Brot mit Charakter
100 % Dinkel & Urkorn. 0 % Zusatzstoffe. Handgefertigt in Baden-Baden – hol dir jetzt den Duft von ofenfrischem Bäckerhandwerk direkt nach Hause.
100% Dinkel & Urkorn
Wir verzichten komplett auf Weizen. Erlebe bekömmlichen Hochgenuss aus besten, ursprünglichen Getreidesorten.
Zeit statt Chemie
Lange Teigruhe und echte Handarbeit. Wir geben unseren Teigen die Zeit, die sie für volles Aroma brauchen – meist 48 – 72 Stunden.
Vielfalt vor Ort
Entdecke unser tägliches Sortiment an Dinkel- & Urkorn-Klassikern. Jeden Tag backen wir darüber hinaus wechselnde Spezialitäten nach unserem festen Brotfahrplan – tagesfrisch für dich.
Bäckerfrische zu Hause
Ganz neu: Wir versenden vorgebackene Brote & Brötchen direkt zu dir nach Hause. Einfach fertigbacken und genießen – frischer geht nicht!
Über Uns
Qualität an erster Stelle
Nach zehn Jahren als Produktionsleiter einer großen Bäckerei, die mehrere Filialen in Südbaden betreibt, habe ich, Marcel Wagner, mich bewusst für eine neue Richtung entschieden: eine Bäckerei mit Dinkel & Urkornbackwaren.
Die Qualität meiner Produkte sollte an erster Stelle stehen.
Von Montag bis Samstag versorgen das Team und ich unsere Kunden mit leckeren, traditionell hergestellten Backwaren. Bei uns läuft nichts vom Band – jedes Brot und jedes Brötchen wird mit viel Liebe und von Hand gefertigt.
Öffnungszeiten
Schwarzwaldstraße 67
06:30 – 14:00
07:00 – 12:30
Bäderstraße 2
08:00 – 12:30 und 13:00 – 16:00
08:00 – 16:00 durchgehend
Nur mit besten Zutaten gebacken
Aus Überzeugung wurde das komplette Sortiment auf Dinkel umgestellt. Neben Dinkelmehl werden auch Urgetreidesorten – als Vollkorn auf Steinwalzen gemahlen – wie Kamut, Emmer, Einkorn und Waldstaudenroggen verarbeitet. Buchweizen, Maismehl, Chia, die als Pseudogetreide gelten, werden ebenfalls verarbeitet. Unsere Dinkelbäckerei bietet dir gesündere und besser verträgliche Backwaren, die den höchsten Ansprüchen gerecht werden.
All unsere Backwaren werden mit Liebe und bestem Gewissen hergestellt.
Schon probiert?
Eure Favoriten aus unserer Backstube
Knusprige Kruste, saftige Krume und 100 % Urkorn. Lerne unsere beliebtesten Brotspezialitäten kennen und hol dir unsere Meisterstücke zum Fertigbacken direkt in deinen Ofen.
Der ehrliche Klassiker für jeden Tag.
Die herzhafte Vermählung von Dinkel- und Roggensauerteig verleiht diesem Meisterstück seinen kräftigen, rustikalen Charakter. Wenn du dieses traditionelle Signatur-Brot zu Hause in deinem Ofen zu Ende bäckst, erfüllt ein unvergleichlich würziger Duft deine Küche. Ein Brot mit Seele, das einfach zu allem passt.
3,20 €
Ein saftiges Fest für alle Sinne!
Feine Karotten, geröstete Kürbiskerne und ein raffinierter Hauch von gepopptem Mais machen dieses Dinkelbrot zu einem bunten, geschmacksintensiven Erlebnis. Abgerundet durch unsere lange Teigruhe ist es nicht nur extrem bekömmlich, sondern besticht auch durch einen tollen Crunch. Hol dir diese knackig-frische Abwechslung ofenwarm auf deinen Teller.
5,10 €
Wild, würzig mit einer Kruste, die es in sich hat!
Dieses rustikale Meisterstück ist ein echtes Abenteuer für deinen Gaumen. Eine raffinierte Prise aus schwarzem Pfeffer und Paprika verleiht dem herzhaften Dinkelsauerteig eine aufregende, leicht pikante Note, die perfekt mit dem massiven Crunch aus Sesam, Sonnenblumenkernen und Leinsamen harmoniert. Back dir dieses charakterstarke Schwarzwald-Erlebnis ganz einfach zu Hause fertig und genieße ein sensationelles Brot, das jede herzhafte Brotzeit auf das nächste Level hebt.
5,20 €
Ein Hauch französisches Flair, aber 100 % echter Dinkel.
Dank der meisterhaften Kombination aus mildem Dinkelsauerteig und Dinkelvollkornsauerteig zauberst du dir in nur wenigen Minuten herrlich luftige Brötchen mit einer unwiderstehlichen Kruste auf den Tisch. Perfekt auf Vorrat einzufrieren – dein neues, ofenwarmes Sonntags-Ritual wartet auf dich!
1,10 €
Unser absolutes Kraftpaket für deinen Alltag!
Kernige Chia- und Leinsamen treffen auf saftiges Dinkelvollkorn und einen Schuss Magerjoghurt, der die Krume unglaublich lange frisch und feucht hält. Das Dinkelkaramellmalz sorgt für eine tiefe, aromatische Note. Ein Biss in die krachende Kruste und du startest voller Energie in den Tag. Hol dir dieses Samen-Wunder direkt in deinen Ofen.
5,10 €
Der heimliche Liebling am Familientisch.
Herrlich mild, wunderbar saftig und mit einer weichen, feinporigen Krume, die jeden Lieblingsaufstrich perfekt trägt. Reinster Dinkel und unser hauseigener Sauerteig machen dieses formschöne Brot extrem bekömmlich.
4,10 €
Vorgebacken
zu dir nach Hause
Erlebe den unwiderstehlichen Duft einer echten Handwerksbäckerei in deiner eigenen Küche. Bestelle unsere Dinkel- & Urkorn-Schätze bequem online, backe sie in wenigen Minuten frisch auf und genieße echtes Brot mit Charakter.
Warum wir
Liebe zum Backen, die man schmeckt
Wir backen nicht einfach nur Brot – wir schaffen echte Genussmomente für deinen Alltag. Mit ursprünglichen Getreidesorten, regionalen Zutaten und ganz viel Geduld bringen wir den wahren Charakter des Korns voll zur Geltung.
Vergiss langweiliges Brot. Unsere Urkorn-Spezialitäten sind echte Aromabomben mit Charakter, die beweisen, dass gesund und außerordentlich lecker perfekt zusammenpassen.
Jedes Brötchen und jedes Brot geht durch unsere Hände. Mit Leidenschaft backen wir Qualität, die du beim ersten Anschnitt direkt siehst und bei jedem Bissen schmeckst.
Dank des kompletten Verzichts auf Weizen und unserer extrem langen Teigführung sind unsere Backwaren besonders sanft zum Magen – für Genuss ohne Reue.
FAQ
Häufige Fragen
Wir backen unsere Brote und Brötchen für den Versand nur halb fertig. Sie sind dadurch haltbar für den Versand und erhalten erst bei dir zu Hause im Backofen die Vollendung. Somit hast du frischestes Brot und 100 % Geschmack direkt bei dir zu Hause. So frisch bekommst du es nicht mal in der Bäckerei, wenn es bereits ein paar Stunden in der Auslage gelegen hat.
Das ist kinderleicht! Heize deinen Ofen einfach vor und backe das Brot für etwa 15–20 Minuten auf (genaue Angaben liegen jeder Bestellung bei). So hast du in wenigen Minuten den Duft einer echten Backstube in deiner Küche und eine Kruste, die so knackig ist wie frisch aus unserem Ofen.
Absolut und auch im vorgebackenen Zustand! Da unsere Brote ohne künstliche Konservierungsstoffe, aber mit viel Zeit und Sauerteig gebacken werden, lassen sie sich hervorragend einfrieren. Wenn du Lust auf frisches Brot hast, lass es dann einfach auftauen und backe es kurz auf – schmeckt wie am ersten Tag. Du kannst so auch gut auf Vorrat kaufen, Versandkosten sparen und hast jederzeit dein Liebslingsbrot backfrisch zu Hause.
Wir glauben an die Kraft des Ursprünglichen. Dinkel und Urgetreide wie Emmer oder Einkorn sind für viele Menschen deutlich bekömmlicher und bieten ein viel komplexeres Aroma als moderner Hochleistungs-Weizen. Bei uns bekommst du 100 % Dinkel- und Urkorn-Genuss ohne Kompromisse.
Nein. Dinkel und Urgetreide enthalten von Natur aus Gluten. Allerdings berichten viele Kunden mit einer Weizensensitivität, dass sie unsere Brote hervorragend vertragen. Das liegt an der Kombination aus alten Getreidesorten und unserer extrem langen Teigruhe, bei der schwer verdauliche Stoffe im Teig natürlich abgebaut werden.
Qualität fängt beim Korn an. Deshalb beziehen wir unsere Mehle regional von der Zeller Mühle. Dort wird das Getreide noch traditionell und schonend auf Steinplatten gemahlen. Das bewahrt die wertvollen Keimlinge und Öle des Korns – und das schmeckst du in jedem Bissen.
In der industriellen Fertigung muss alles schnell gehen. Wir machen das Gegenteil: Unsere Teige dürfen bis zu 72 Stunden (ein Brot sogar 96 Stunden) ruhen. In dieser Zeit entwickeln sich die Aromen ganz natürlich und das Brot wird für deinen Körper leichter verwertbar. Zeit ist bei uns die wichtigste Zutat.
Da unsere Brote durch die lange Teigführung viel Feuchtigkeit binden, halten sie sich deutlich länger frisch als herkömmliches Brot. Am wohlsten fühlt sich dein Brot in einer Papiertüte, einem Brottopf aus Ton oder einem klassischen Brotkasten bei Zimmertemperatur. Bitte nicht im Kühlschrank lagern, dort wird es schneller trocken.
